在戶外只需8分鐘做出簡單的「鑄鐵鍋烤麵包」!

|產品|

塔米鍋

大約所需時間:烤 8 分鐘~10分鐘(麵糰製作 120 分鐘)
※家庭用瓦斯爐火所需之烘烤時間則大約為 30 分鐘

|食材|

高筋麵粉       250g
乾燥酵母       3g
奶油               15g
砂糖               1/2大茶匙
鹽                   2/3小茶匙
溫開水           150cc~160㏄
奶油               適量 ★將稍微加熱後的塔米鍋內側事先塗上奶油

|調理順序|

1. 加入高筋麵粉、乾燥酵母、砂糖、鹽後再慢慢加入溫開水,同時將其揉成麵糰。

2. 將奶油揉入麵糰後分成兩半持續揉、搓、摔,反覆進行約10分鐘,直到麵糰變得光滑後(約為耳垂硬度)將其整圓。

3. 將揉好的麵糰放入盆內並加入少量的水後用保鮮膜包起來,放置於溫暖處發酵約 30~40 分鐘,等到麵糰發至約2倍大時用手指按壓無回彈即發酵成功。

4. 將麵糰分成8等分後分別搓成圓狀,接著將搓成圓狀的麵糰排放至事先塗上奶油的塔米鍋內。淋上少量的水蓋上鍋蓋在溫暖處進行第二次發酵約 30~40 分鐘。

5. 在蓋子上方放上木炭用來烤麵包。木炭的量以大約是塔米鍋上下為 8:2 的比例(上方多放一點)。烤至表面呈現出焦黃色大約8~10分鐘左右即可完成!(※若使用瓦斯爐火進行調理時則需用小火烤 10~20 分鐘後將塔米鍋翻面後再烤 10~20 分鐘即可完成)

※麵包烤好後請將蓋著鍋蓋的塔米鍋翻面上下搖晃即可將麵包取出。