用炭火簡單做出戶外正宗料理「啤酒燉五花」&外加一道「蔬菜清湯」

|產品|

塔米鍋

 

|食材|

豬五花肉塊                  400~600g
啤酒500ml罐・瓶     1罐或1瓶
馬鈴薯                           1個
紅蘿蔔                           1條
洋葱                               1個
鹽                                    適量
黑胡椒         適量
高湯塊                          2塊
荷蘭芹                          適量

 

|調理順序|

1.    將切成適當大小的豬肉塊用叉子等開幾處洞後撒上多一點的鹽與黑胡椒並適當搓揉使之入味後備用。再將馬鈴薯、紅蘿蔔與洋葱切成容易食用的大小。

2. 將預熱過的塔米鍋蓋加入油後豬肉塊由帶皮面開始煎,反面與側面也依順煎至呈焦黃色後離鍋。

3.將切好的馬鈴薯與紅蘿蔔排滿至塔米鍋內,再將豬肉塊排放於蔬菜上面並加入②煎肉時所使用過的油與肉汁。接著將啤酒加入鍋內至八分滿後蓋上鍋加熱,燉煮至酒精揮發為止。中途適度去除雜質或追加啤酒。

4. 等到肉塊熟透變軟之後從鍋內取出並切成容易食用的大小。

5.鍋內的湯汁加入切好的洋葱與高湯塊後煮至洋葱變透明、湯頭變濃厚之後撒入荷蘭芹後即可完成!