用裸製技法『麻布紋烤盤』在冬天的日子裡 來碗年糕紅豆湯吧

擁有獨特凹凸紋路的鑄鐵烤盤「麻布紋烤盤」烤出來的年糕其最大魅力是顏色漂亮,外觀優雅。

為您介紹由焦黃年糕配上甜味適中、口感溫潤的紅豆所做出來的年糕紅豆湯,暖和暖和您的身心靈吧!

 

|產品|

裸製技法 『麻布紋烤盤-大』 商品連結

 

|食材|

方型年糕   ・・・4個(可依照人數調整)

紅豆     ・・・150g

蔗糖     ・・・50g

水      ・・・400cc

鹽      ・・・少許

烹飪要點:

① 將烤盤充分加熱後再放上年糕。
② 為了防止變色,煮紅豆時建議用鐵製以外的鍋子。

 

|調理順序|

 

1. 煮紅豆。

用小火煮紅豆:紅豆洗好後加入大量的水後開火。用小火慢慢煮,沸騰後將熱水倒掉並瀝掉雜質。

 

2. 持續煮到變軟為止。

再次加水煮到沸騰為止。沸騰後轉小火,在煮沸的狀態下邊摻水持續煮到變軟為止。
※摻水:是指煮麵或豆類時於中途加入少量的水。以藉此降低溫度防止溢出。

 

3.加入砂糖與鹽、水之後慢慢煮。

煮到變軟後將熱水倒掉並輕押紅豆。加入砂糖、鹽、水 400cc 後再持續慢慢煮到入味。

 

|調理順序|

1.  加熱烤盤、放入年糕。

烤盤充分加熱後將年糕排放至烤盤內。

 

2.用小火烤年糕。


用小火將兩面慢慢烤至呈焦黃、膨脹。

 

3.配上紅豆即可完成!

與煮好的紅豆一起裝入容器後即可完成。

在等待紅豆與砂糖混合入味、變軟膨鬆的同時使用「麻布紋烤盤」來準備烤年糕。看著方型年糕逐漸膨脹也是一段令人感到愉悅的時光。烤得恰到好處的年糕與紅豆的甜味可說是絕配。在冬天寒冷的日子裡來碗用”年糕紅豆湯”怎麼樣呢?

 

食譜/料理 植山美里
【個人檔案】
1990年出生於京都。於京都、德島有過咖啡廳與住宿相關廚師的經驗。以料理將食與自然相連為主題,為了追求穩定舒適的環境而來到了擁有豐富自然資源的岩手。於2017年起擔任岩手奥州 Cafe&Living UCHIDA 的經營者,並於2019年轉為自由廚師,不只為了做出菜單上有的料理,而是以做出能夠團聚人,且能與食材、空間與文化之相互連結之專屬料理為目標。