【2022 福虎生風 鑄鐵年菜大集合】吉祥如意 干貝鮑魚燉雞湯-源

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|食材|

雞高湯或水・・・大約1公升

栗子 ・・・6顆

新鮮鮑魚 ・・・約200克

春雞 ・・・一隻

乾干貝 ・・・約30g(先沖一下水去除表面髒東西,熱水泡開,燉煮時一起加入)

泡發的烏參・・・約200克(清理好內部髒東西)

枸杞・・・約5克、人參鬚10克

 

|調理順序|

1. 先熬好蔬菜雞高湯,食材放入,第一次滾時轉微火慢燉1.5到2小時,記得除去浮沫。

 

Tips: 溫度不要太高,不要一直滾,呈現微微冒泡的狀態,湯才會清澈

 

食譜/料理作者: Terry

【個人檔案】

是位攝影師也是位廚師,平時除了攝影工作,也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約,不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力,微甜不膩的檸檬塔是他的招牌,還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。

 

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