｜產品｜
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｜食材｜
薑・・・適量切片
蔥・・・30g
蒜・・・2瓣切片
真鯛(嘉臘)・・・約 500g重，長20公分跟鍋子差不多大
杏鮑菇・・・約一根20克
蔥・・・切絲
辣椒去子・・・切絲
紅蘿蔔・・・約10g切片
｜調味料｜
蠔油・・・5g
糖・・・15g
醬油・・・30g
水・・・100g
｜調理順序｜
1. 魚選用鍋子大小差不多的尺寸，劃刀抹鹽蓋上保鮮膜 ，靜置約30分鐘。
2. 熱鍋下油，中小火煎魚至兩面上色。
3. 杏鮑菇、薑、蔥、蒜炒香並加入醬汁，再放入魚煨5~10分鐘。（＊醬汁：醬油、蠔油、米酒、糖、水）
4. 起鍋前灑上蔥絲與辣椒絲裝飾。
Tips: 魚煎至八分熟，剩下用煨的。
食譜/料理作者： Terry
【個人檔案】
是位攝影師也是位廚師，平時除了攝影工作，也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約，不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力，微甜不膩的檸檬塔是他的招牌，還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。
