在家做!簡單肉桂捲食譜

|產品|

使用「源」 20cm

|材料|
<麵糰>
高筋麵粉・・・210g
酵母菌 ・・・・4g
砂糖・・・・・16g
鹽・・・・・・4g
蛋・・・・・・40g
牛奶・・・・・106g
奶油・・・・・26g

<內餡>
肉桂 ・・・・・4g
砂糖・・・・・24g
肉荳蔻 ・・・・少許
奶油 ・・・・・15g
蛋 塗抹用・・適量

<糖霜>
糖粉・・・50g
牛奶・・・2小茶匙

|調理順序|

1.將高筋麵粉、酵母菌、砂糖、鹽放入盆內
2.加入蛋液、牛奶後仔細搓揉。
3.加入奶油後再持續搓揉。
4.放到溫暖處發酵40分鐘。
5.將「源」塗抹上奶油。
6.將發酵後的麵糰擀成四方形
7.將麵糰塗上內餡。
8.將麵糰往前卷
9.切成5〜7cm厚。
10.放入已塗抹上奶油的「源」內
11.發酵30〜40分鐘。
12.膨脹至2倍大小後塗上蛋液
13.用預熱至180度的烤箱烤15〜20分鐘。
14.最後淋上糖霜即可完成。