塔米鍋蓋(迷你)做『日式銅鑼燒』

|產品|

塔米鍋蓋(迷你)

 

|調味料|

低筋麵粉    ・・・120克

泡打粉        ・・・1.5克

小蘇打粉    ・・・1.5克

雞蛋           ・・・兩顆

糖               ・・・80克

味霖           ・・・20克

蜂蜜           ・・・20克

水               ・・・60克

奶油          ・・・15克

現成紅豆餡 ・・・適量

 

|調理順序

1. 過篩小蘇打粉、泡打粉、低筋麵粉與雞蛋、味霖、糖、蜂蜜混合,加入融化奶油、水、均勻混合無顆粒,蓋上保鮮膜,冷藏靜置2小時。

 

2. 取出冷藏準備一小杯水,調整麵糊稠度,流速適當可以堆疊。

3. 鍋蓋小火加熱,放入些許奶油融化後擦去多餘的奶油。

4. 倒入適量麵糊。

 

5. 撿取兩片差不多大小餅皮夾適量的紅豆餡即可食用。