｜產品｜
裸製技法 『麻布紋烤盤（深）－小』 商品連結
｜食材｜
芋頭 ・・・2〜3個
雞腿肉 ・・・100g
蕈菇（※舞菇也OK） ・・・ 1/2株
蔥 ・・・適量
【酒粕奶油】
酒粕 ・・・50g
牛奶 ・・・150ml
味噌 ・・・1小匙
披薩用起司 ・・・適量
鹽 ・・・少許
黑胡椒 ・・・適量
｜調理順序｜
【酒粕奶油的作法】
將牛奶倒入鍋中煮到稍微滾了之後熄火，之後加入酒粕攪拌至其溶化
酒粕溶化之後加入味噌輕輕攪拌之後就完成了“酒粕奶油
1. 事前準備
芋頭、雞腿肉、蕈菇切成一口大小，蔥切成小段
2. 將烤盤加熱，加熱後煎雞腿肉
將烤盤加熱，充分加熱後倒入油讓烤盤整體吸油後開小火將帶皮面朝下開始煎
3. 煎蔬菜
雞腿肉單面熟了之後翻面接著煎芋頭
芋頭變透明後接著煎菇類，慢慢煎到食材全部變軟為止。之後撒上鹽讓雞肉、芋頭、菇類所有食材都能入味
4. 依照酒粕奶油、蔥、起司的順序放入烤箱中
接著依序放入酒粕奶油、蔥、披蕯用起司後放入烤魚器烤至表面呈現焦黃為止
5. 撒上黑胡椒即可完成！
最後撒上黑胡椒即可完成
食譜/料理作者： 植山美里
【個人檔案】
1990年出生於京都。於京都、德島有過咖啡廳與住宿相關廚師的經驗。以料理將食與自然相連為主題，為了追求穩定舒適的環境而來到了擁有豐富自然資源的岩手。於2017年起擔任岩手奥州 Cafe&Living UCHIDA 的經營者，並於2019年轉為自由廚師，不只為了做出菜單上有的料理，而是以做出能夠團聚人，且能與食材、空間與文化之相互連結之專屬料理為目標。
