用鑄鐵烤盤烤飯糰！芝麻香氣四溢，滿滿的櫻花蝦與青蔥
2025-03-10
無論是忙完工作還是做完家事，許多人都喜歡在家小酌一杯，當作犒賞自己的放鬆時光。居家小酌的好處就是不用趕時間，可以按照自己的步調慢慢享受。而這時候，當然少不了美味的下酒菜來搭配！
這次要分享的是超簡單下酒菜，在一般超市或便利商店就能買到的食材，且這三道菜都非常搭配啤酒，利用簡單的食材加上OIGEN的鑄鐵鍋，簡單又美味，讓居家小酌更有儀式感！
下酒菜推薦①：香煎厚切培根
【材料】
厚切培根：2包（每包85g，共2包）
檸檬：適量
【作法】
預熱烤盤後，放上厚切培根，煎至表面呈現喜歡的焦香色澤即可。
可用專用手柄端上桌，擠上適量檸檬汁享用。
推薦搭配啤酒：淡艾爾（Pale Ale）
厚切培根帶有獨特的煙燻香氣與濃郁風味，口感厚實飽滿，特別適合與啤酒花與麥芽香氣豐富的淡艾爾（Pale Ale）搭配 ，能夠襯托肉類的香氣與層次感。啤酒香氣十分迷人，建議避免冰得過凍，稍微回溫後飲用，更能細細品味其風味。
★溫馨提醒
烤盤無需額外抹油，因為鐵器加熱後，培根本身的油脂會自然滲出並形成保護層，不必擔心沾黏。除了擠上檸檬汁增添清爽風味外，也可以搭配黃芥末或巴薩米克醋，讓酸味與辛香層次更豐富。
烤盤無需額外抹油，因為鐵器加熱後，培根本身的油脂會自然滲出並形成保護層，不必擔心沾黏。除了擠上檸檬汁增添清爽風味外，也可以搭配黃芥末或巴薩米克醋，讓酸味與辛香層次更豐富。
下酒菜推薦②：鐵板煎餃
【材料】
冷藏餃子：1包
芝麻油：適量
餃子醬料：適量
【作法】
1. 預熱烤盤後，倒入適量芝麻油，待油均勻鋪開後，將餃子皮朝下放入煎烤。
2. 煎至底部呈現金黃酥脆後翻面，將另一側也煎至上色。
3. 用專用手柄端上桌，搭配餃子醬料享用。
推薦搭配啤酒：印度淡色艾爾（Pale Ale）
煎餃的蒜香與多汁內餡，在日本，很多人會將煎餃搭配米飯，更是居酒屋常見的菜單。台灣雖然作為主食居多，但其實也很推薦當下酒菜。而擁有濃郁啤酒花香氣與明顯苦味的印度淡色艾爾啤酒，與餃子的濃郁風味十分相配。印度淡色艾爾啤酒屬於風味鮮明的啤酒，特別適合搭配重口味、香氣濃郁的料理，讓口感更具層次。
★溫馨提醒
✔ 醬料加熱小技巧：將剛煎好的餃子淋上醬料，熱氣四溢能更好地提升風味。不過要注意，若烤盤溫度過高，醬料可能會飛濺，使用時要小心燙傷。
✔ 餃子挑選建議：市面上的冷藏或冷凍餃子種類繁多，建議選擇餡料豐富、體積較大的款式，這樣作為下酒菜更適合。本食譜使用的是日本便利商店販售的5顆裝冷藏餃子。
✔ 醬料加熱小技巧：將剛煎好的餃子淋上醬料，熱氣四溢能更好地提升風味。不過要注意，若烤盤溫度過高，醬料可能會飛濺，使用時要小心燙傷。
✔ 餃子挑選建議：市面上的冷藏或冷凍餃子種類繁多，建議選擇餡料豐富、體積較大的款式，這樣作為下酒菜更適合。本食譜使用的是日本便利商店販售的5顆裝冷藏餃子。
下酒菜推薦③：蒜香炒毛豆
【材料】
冷凍鹽水毛豆：1包（120g）
大蒜：1瓣
辣椒：1根
鹽：適量
橄欖油：適量
【作法】
1. 先將冷凍毛豆放置室溫解凍。
2. 大蒜去掉蒜芯後，剁成蒜末；辣椒切成小圓圈，再將辣椒剁細。
3. 在鍋中倒入橄欖油，將蒜末炒香。
4. 當蒜末微微上色後，加入辣椒快速翻炒。
5. 再將解凍過的毛豆放進鍋中，繼續炒至表面微微焦黃，然後加入適量鹽，炒勻即可完成。
推薦搭配啤酒：皮爾森啤酒
適度的鹽味和辣椒的微辣味，搭配蒜香風味的毛豆，讓人回味無窮。推薦搭配爽口順喉的皮爾森啤酒，這款啤酒是日本最受歡迎的拉格啤酒之一，口感清新、容易入口。將冰過的皮爾森啤酒倒入冷凍杯中，與蒜香炒毛豆一同享用，絕對是完美的宵夜時光！
★溫馨提醒
為了讓毛豆更入味，可以在炒之前，用剪刀剪去兩端的小尖頭，這樣鹽分能更好地滲入每顆豆子中，味道更鮮美。當然，毛豆已經是鹽水煮過的，如果時間緊迫，直接炒也完全沒問題，簡單又美味！
為了讓毛豆更入味，可以在炒之前，用剪刀剪去兩端的小尖頭，這樣鹽分能更好地滲入每顆豆子中，味道更鮮美。當然，毛豆已經是鹽水煮過的，如果時間緊迫，直接炒也完全沒問題，簡單又美味！
以上介紹的三道簡單下酒菜，只需要用鐵器煎烤就能完成，兼具外觀與味道，搭配適合啤酒，讓美味更上層樓。使用的食材都可以輕鬆在便利商店或超市找到，因此不需要任何繁瑣的調味或燙煮步驟。一天的辛勞結束後，就在家中享受愉快的美食與美酒吧！
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