|產品|
裸製技法 『麻布紋烤盤-小』
|食材|
透抽 ...1 隻(400 克)
⽜蒡絲 ...10 公分(裝飾)
巴⻄利 ...⼀⼩朵(裝飾)
|調味料|
胡椒鹽
七味唐辛粉
⽩芝⿇
|調理順序|
1. ⽜蒡刨絲泡⽔加些許檸檬
2. 將透抽內臟去除洗淨,撒些鹽巴胡椒
3. 準備⼀⼩油鍋,炸⽜蒡絲
4. ⽤廚房吸除透抽多餘⽔分
5. 熱鍋,下些許油
6. 放入透抽,煎至微微捲曲上色後
7. 進烤箱 230 度,烤 5 分鐘
完成!
食譜/料理作者: Terry
【個人檔案】
是位攝影師也是位廚師,平時除了攝影工作,也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約,不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力,微甜不膩的檸檬塔是他的招牌,還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。