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裸製技法『⿇布紋烤盤』X 新鮮草蝦,只需 20 分鐘就能完成美味吮指的香蒜大蝦!

|產品|

裸製技法 『麻布紋烤盤-小』

 

|食材|

大草蝦  ・・・5隻

蒜末   ・・・些許

蔥末   ・・・些許

蔥絲   ・・・50克

辣椒絲  ・・・些許

 

|調味料|(根據口味自行調配)

蠔油   ・・・些許

糖    ・・・些許

水    ・・・些許

米酒   ・・・些許

熱油   ・・・些許

白胡椒  ・・・些許

|調理順序|

1. 準備蒜末、蔥末

2. 蔥絲、辣椒絲備用

3. 醬料混合備用

4. 將蝦子頭部的角跟鬍鬚去掉,背部用刀或剪刀劃開,去腸泥,用竹籤穿過用以定型

5. 放油熱鍋,放入蝦子背部朝下煎至上色背部打開

6. 倒入醬汁,蒜末與蔥末放在背上

7. 烤箱預熱230度進烤箱5分鐘

8. 出爐放上蔥絲與辣椒絲

9. 熱油(沙拉油即可)淋在蔥絲上

完成!

食譜/料理作者: Terry

【個人檔案】

是位攝影師也是位廚師,平時除了攝影工作,也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約,不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力,微甜不膩的檸檬塔是他的招牌,還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。