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用裸製技法『⿇布紋烤盤』來做道好吃又簡單的松阪豬吧!

|產品|

裸製技法 『麻布紋烤盤-大』

 

|食材|

松阪豬   ・・・⼀片

⼩蘆筍   ・・・30 克

秀珍菇   ・・・30 克

洋蔥    ・・・半顆

綠卷⽣菜  ・・・30  克

⼩蕃茄   ・・・30 克

海帶芽   ・・・些許

 

|調味料|(根據口味自行調配)

堅⿂醬油  ・・・⼀⼩罐

⽩芝⿇   ・・・些許

糖     ・・・些許

芥末    ・・・⼀⼩條

|調理順序|

1. 松阪豬⾁⽤鹽、⿊胡椒粗粒、威⼠忌抹表⾯靜置30 分鐘

2. 蘆筍切⼀⼝⼤⼩

3. 把⽣菜洗凈冰鎮備⽤

4. 洋蔥切細絲,漂⽔去辛辣味

5. ⼩番茄對切

6. 海帶芽⼀⼩搓泡⽔

7. 熱鍋不⽤放油,直接放入松阪豬

8. 煎⾄雙⾯上⾊,並確認內部熟透後,將松阪豬斜切薄片

9. 放入蘆筍煎熟上⾊後取出

10. 放上⽣菜 淋上 堅⿂醬油、糖、開⽔與⼭葵醬混合的醬汁

完成!

食譜/料理作者: Terry

【個人檔案】

是位攝影師也是位廚師,平時除了攝影工作,也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約,不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力,微甜不膩的檸檬塔是他的招牌,還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。