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裸製技法『麻布紋烤盤』香煎雞腿肉佐蕃茄醬

產品

裸製技法 『麻布紋烤盤(深)-大商品連結

 

|食材|

雞腿肉          ・・・200~300g

 蕃茄                 ・・・2個

橄欖油          ・・・適量

鹽                   ・・・適量

香草(自己喜歡的        ・・・適量

搭配用蔬菜(自己喜歡的) ・・・適量

烹飪影片

調理順序

1. 事前準備

雞肉去除多餘的筋或脂肪後切成適當大小,接著撒上鹽搓揉後備用

蕃茄去蒂備用

搭配使用的蔬菜切成適合入口的大小

 

2. 將烤盤加熱

用小~中火將烤盤加熱

3.【 蕃茄醬的作法】蕃茄2個、鹽、香草(切碎備用)

煎蕃茄與搭配用的蔬菜

 

① 將去完蒂的面朝下整個蕃茄用烤盤煎

※搭配的蔬菜也與蕃茄一起煎

 

② 蕃茄煎到焦黃後翻面持續煎到焦黃為止

③ 等到整體都受熱、蕃茄的皮可輕鬆地剝開後熄火

④ 在盆子裡放入蕃茄與香草、鹽後用按壓的方式拌勻

4.讓烤盤吸油

在加熱後的烤盤裡加入橄欖油並讓整體吸油

 

 

5. 將皮朝下用烤盤煎

將雞腿肉皮朝下放至烤盤中間煎

煎至皮變酥脆、變焦黃為止

 

6. 翻面之後用小火煎

翻面之後持續煎到焦黃為止


7. 將蕃茄醬淋上雞腿肉後即完成

食譜/料理作者: 植山美里

【個人檔案】

1990年出生於京都。於京都、德島有過咖啡廳與住宿相關廚師的經驗。以料理將食與自然相連為主題,為了追求穩定舒適的環境而來到了擁有豐富自然資源的岩手。於2017年起擔任岩手奥州 Cafe&Living UCHIDA 的經營者,並於2019年轉為自由廚師,不只為了做出菜單上有的料理,而是以做出能夠團聚人,且能與食材、空間與文化之相互連結之專屬料理為目標。