用裸製技法『麻布紋烤盤』在冬天的日子裡 來碗年糕紅豆湯吧
- 2020-11-28
- 9:16 上午
擁有獨特凹凸紋路的鑄鐵烤盤「麻布紋烤盤」烤出來的年糕其最大魅力是顏色漂亮，外觀優雅。
為您介紹由焦黃年糕配上甜味適中、口感溫潤的紅豆所做出來的年糕紅豆湯，暖和暖和您的身心靈吧！
｜產品｜
裸製技法 『麻布紋烤盤－大』
｜食材｜
方型年糕 ・・・4個（可依照人數調整）
紅豆 ・・・150g
蔗糖 ・・・50g
水 ・・・400cc
鹽 ・・・少許
烹飪要點：
① 將烤盤充分加熱後再放上年糕。
② 為了防止變色，煮紅豆時建議用鐵製以外的鍋子。
｜調理順序｜
1. 煮紅豆。
用小火煮紅豆：紅豆洗好後加入大量的水後開火。用小火慢慢煮，沸騰後將熱水倒掉並瀝掉雜質。
2. 持續煮到變軟為止。
再次加水煮到沸騰為止。沸騰後轉小火，在煮沸的狀態下邊摻水持續煮到變軟為止。
※摻水：是指煮麵或豆類時於中途加入少量的水。以藉此降低溫度防止溢出。
3.加入砂糖與鹽、水之後慢慢煮。
煮到變軟後將熱水倒掉並輕押紅豆。加入砂糖、鹽、水 400cc 後再持續慢慢煮到入味。
｜調理順序｜
1. 加熱烤盤、放入年糕。
烤盤充分加熱後將年糕排放至烤盤內。
2.用小火烤年糕。
用小火將兩面慢慢烤至呈焦黃、膨脹。
3.配上紅豆即可完成！
與煮好的紅豆一起裝入容器後即可完成。
在等待紅豆與砂糖混合入味、變軟膨鬆的同時使用「麻布紋烤盤」來準備烤年糕。看著方型年糕逐漸膨脹也是一段令人感到愉悅的時光。烤得恰到好處的年糕與紅豆的甜味可說是絕配。在冬天寒冷的日子裡來碗用”年糕紅豆湯”怎麼樣呢？
食譜/料理 植山美里
【個人檔案】
1990年出生於京都。於京都、德島有過咖啡廳與住宿相關廚師的經驗。以料理將食與自然相連為主題，為了追求穩定舒適的環境而來到了擁有豐富自然資源的岩手。於2017年起擔任岩手奥州 Cafe&Living UCHIDA 的經營者，並於2019年轉為自由廚師，不只為了做出菜單上有的料理，而是以做出能夠團聚人，且能與食材、空間與文化之相互連結之專屬料理為目標。
