用裸製技法『麻布紋烤盤』來道樸實美味的日式烤飯糰
- 2020-11-30
- 4:46 下午
｜產品｜
壺形鍋「源」
裸製技法 『麻布紋烤盤（深）－大』
｜食材｜
白米 ・・・360g
小蝦米 ・・・適量
青蔥蔥花 ・・・ 適量
薑 ・・・一片
麻油 ・・・40g
醬油 ・・・10cc
味醂 ・・・5cc
紫蘇葉 ・・・適量
鹽 ・・・少許
黑胡椒 ・・・適量
紫蘇葉 ・・・適量
水 ・・・ 360cc
｜前置作業｜
1. 將洗好的白米(360g)放入鐵鍋。白米請事前浸泡30分鐘左右。
2. 蓋上蓋子開中火。加熱時間…6分30秒
3. 等到水蒸汽跑出來後轉小火。加熱時間…7分30秒
4. 最後開大火加熱20秒左右。將薑片切碎。
｜調理順序｜
1.手抹上麻油。
2.捏飯糰。
3.將燒烤烤盤充分加熱。
用小火將飯糰的兩面烤勻。
4.將醬油與味醂混合拌勻。
在飯糰的兩面塗上醬汁後烤。
5.用小火轉中火稍微烤一下即可。
若火力太強容易沾粘請注意。
完成囉！。
