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無塗層鑄鐵平底鍋【返】24cm (IH適用)
日本直送！採OIGEN專利裸製技法製作的新式無塗層鑄鐵鍋，耐鏽且上油後能達到不沾鍋的效果。無塗層的設計不用擔心乾燒或塗層損壞等問題，非常耐高溫且優秀的蓄熱保溫能力解決了圖層鑄鐵鍋無法高溫烹飪的問題。開放式的鍋型可透過升高溫度以除去多餘的水分，使食物表面酥脆。中深度的側面鍋壁也可以拿來加熱使用。（＊附簡易食譜）
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特色一、大角度鍋柄、防滑層與專屬拇指的淺窩
理想的深度與角度，來自深入研究世界各地專業廚師的使用習慣，保留製作及運送上都極為不便的鍋柄角度，只為了成為您手臂的延伸。
特殊設計的防滑層與專屬拇指的淺窩，每個細節都讓烹飪變得襯手又舒適。抓住手柄時，大角度的設計，讓人省力的傾斜或拿取來達到想要的烹飪技法。
特色二、肉類料理的好幫手
想要做出和餐廳主廚一樣鮮嫩多汁的肉類料理嗎？好的食材需搭配一個好的鑄鐵鍋，讓您輕鬆烹飪像個廚師。由於鑄鐵材質無冷熱點的問題，加熱後的「返」能讓鍋內食材與鍋子接觸面都維持相同溫度。當食材放入後，快速以高溫將表面熟成，將肉汁原封不動鎖住，保有外脆內嫩的絕佳口感。
特色三、開放式斜型鍋面，讓鍋子得以最佳化運用
正統鑄鐵鍋型，廣大的表面面積，可運用底部及側面極大地發揮烹飪的好處，像是快炒到煎牛排都可輕鬆駕馭。開放式的斜型鍋面，在加熱時便於釋出不必要的水分，不僅能避免溫度突然下降而導致美味流失，也能避免食材燒焦。深度的斜面也能作為不同用途，例如放置切片馬鈴薯。
特色四、足以取代家中平底鍋及中式炒鍋的好夥伴，輕鬆提高烹飪能力，值得信賴且終生使用
裸製鑄鐵鍋特性
特性一、無冷熱點問題，優秀的熱量傳導效果
鑄鐵鍋有著極佳的比熱特性，無論使用何種火源，都能穩定且均勻的加熱，不像不鏽鋼鍋或鋁鍋產生表面的冷熱點的問題，也不會有劇烈的溫差變化。裸製鍋具的無塗層表面，更能提供 2.5 倍的輻射熱，讓食材各部位穩定受熱，帶出食材的最佳風味，不會發生外熟內生的慘劇。
特性二、無熱源限制，能多元應用
無論是IH 爐、瓦斯爐、電磁爐或烤箱都能穩定使用。熱愛烤肉或露營的人，火與木炭加熱也是絕對沒問題的！不用擔心不穩定的明火，因鑄鐵材質的特性，能均勻受熱、高續熱性，穩定加溫、優異的輻射熱。
特性三、沾黏 OUT！簡單的開鍋後，輕易達到不沾效果
燃燒碳原子後而產生的毛孔，在簡單的開鍋後，就能更有效地吸附油脂，形成自然的保護膜，達到不沾的效果。
特性四、食物不再快速冷卻！強大的蓄熱保溫效果
鑄鐵鍋厚實，蓄熱效果佳，散熱速率慢，因此有著比其他材質更優秀的蓄熱能力。喜愛吃熱食的您，鑄鐵鍋強大的蓄熱能力是您最佳的選擇！
特性五、不需要任何洗劑！從此與化學危害說“Bye Bye”
鑄鐵鍋不需洗劑清洗，裸製鍋具更是承襲了這項優點。只需要用清水與棕櫚刷抹除髒污後，剩餘下來的油脂會成為之後防止沾粘的大功臣，強化裸製鍋具的不沾效能。
您可能不小心把危害吃進肚了！
「人如其食」正是這句話的寫照，也再再的強調由口中吃下肚的食物有多麼的重要。臺灣人重視健康飲食，但您真的了解那些功能外型花俏的廚具嗎？
十年以上的開發心血，只為成就好鍋
2003年研發出裸製技法後，OIGEN 職人們開始計畫製作更適合人們烹飪的器具，透過深入訪談日本、歐洲、美國及亞洲專業廚師，數十年間，不斷試錯，再試錯，一筆一畫誕生出「源」與「返」。
何謂裸製技法
為了解決塗層的問題，復刻300年前鑄造技術，超過十年以上的鑽研與改良，巧妙的融合傳統與現代技術，創造出專利的「裸製技法」。
利用精密計算後的高溫燒製，將表面的碳燃燒殆盡，萃化生鑄鐵表面而形成的氧化膜層，達到防鏽效果，使用前使用植物油開鍋形成保護膜，能夠達到不沾的效果。
MADE IN JAPAN! 日本職人精神
從熔解、灌模、冷卻、塑型、燒製、研磨到品管，每一步驟都蘊含著每位職人十年以上的技術與經驗，製作過程不敢有絲毫鬆懈，以免將有瑕疵的產品交到消費者手上。
職人手作無法大量量產，是「源」與「返」的特色之一
無法大量生產，單月只能量產約六十個的限制，嚴選沙與鐵，經由專精於此技術的工藝職人之手，才能製造出「源」與「返」。即便了解種種缺點，但為了人們的健康，為了永續環保，仍堅持不向塗層妥協。
純粹、原始與天然食材一同譜出自然鮮甜，增添生活美味
「源」與「返」的純粹可以杜絕健康危害，並且能引出食材本身的鮮美風味，減少調味料的使用。進食不僅為了獲得營養得以生存，更需豐富我們的生活。飲食是唯一一種涉及五感的日常活動：聽、看、聞、觸及嚐。一項研究顯示，在幼兒時期接觸各種豐富的味道與口感的食材會刺激與味覺有關的大腦區塊，將對未來味覺敏感性產生重大影響。每天提供給孩子一個分享味美食物的時間，不僅是父母送給孩子的珍寶，也是送給自己最好的禮物。
OIGEN 裸製鑄鐵鍋「源」與「返」向您承諾，為了我們寶貴的孩子、家人和自己提供最健康、美味和璀璨的明天。
餐桌上最美的風景，是家人展露的笑容
完全無塗層，追求健康，回歸純粹與天然的 OIGEN 裸製鍋具
關於OIGEN及源鑄造
從設計、製造、品管到出貨，皆由 「OIGEN 及源鑄造」進行一貫作業。OIGEN 及源鑄造位於東北岩手縣的水澤江刺地區，自1852年開始傳承的鑄鐵技術，我們總是全力以赴，確保每一個商品保持最佳品質。
OIGEN 及源鑄造是鑄鐵技藝的傳承者
近兩個世紀來專注於產品研發與製作
我們只推出值得驕傲的高品質商品
尊重傳統並追求創新
是您值得信賴的餐桌好夥伴
| 重量 | 3 公斤 |
|---|---|
| 尺寸 | 25.7 × 44.8 × 13.8 公分 |
| 容量 | 1.9L |
| 型號 | JNP-004-03 |
| 材質 | 鑄鐵 |
| 熱源 | 瓦斯爐｜烤箱｜電陶爐｜電磁爐(100v)｜IH 爐(200v) |
| 產地 | 日本 |
