有時候會不小心把熱水留在鐵瓶裡,放置一段時間後,可能就會發現鐵壺底部長出了紅棕色的鏽斑。但不要氣餒,鐵瓶還是可以挽救的。
接下來就來介紹使用鐵瓶最常見的問題之一:生鏽時的保養方法,跟著一起做,讓你的鐵壺恢復如新!
■如果鐵瓶生鏽了?
請先確認是否為哪種「紅棕色鐵鏽」
鐵瓶的紅棕色鐵鏽分為「需要保養的鐵鏽」和「無需保養的鐵鏽」。若煮沸石,若煮沸的水出現「異常的紅色」或「金屬味」等情況,這就是需要進行保養的紅鏽。這種情況可能會影響水的味道,降低茶的風味。但是,如果煮沸後的水沒有出現「異常的紅色」或「金屬味」等情況,那其實可以繼續安心使用鐵瓶。因此在進行保養之前,先煮一壺水來確認水的狀態如何吧!
如果像照片右側那樣,使用鐵瓶煮沸的水呈現出紅棕色並帶有金屬味,則需要進行以下保養:
■鐵瓶生鏽的改善方法
準備材料:煎茶的茶渣及煮湯的湯包
將煎茶的茶渣裝入湯包中。※市售的無味紅茶茶包可作為替代品。
請參考YouTube OIGEN官方頻道
步驟一:加入茶渣後加水煮沸
將鐵壺注滿水至八分滿,加入茶渣,用中小火加熱。為避免水濺出,請將蓋子取下。若使用IH爐,請調至中小火。
步驟二:煮沸20分鐘後加水
煮沸約20分鐘後,關火。茶渣中的單寧與鐵鏽會產生反應,使水呈現黑色。不需將茶渣取出,再加入適量水至不溢出為止。
步驟三:放置半天左右
將鐵壺中的茶水與茶渣放置約半天。水的顏色會因單寧和鐵鏽的化學反應而變化。
※上述方法僅適用於煮茶渣的保養方式。平常請勿將水或熱水留在鐵壺中
步驟四:丟棄茶水與茶渣,再煮一次水確認,若不滿意,請重複步驟2~3
倒掉茶水與茶渣後,輕輕沖洗內部。然後,重新加水煮沸,確保水呈現清澈。如果水的顏色或氣味仍然不滿意,請重複步驟2~3。
當所有步驟完成後,最後將鐵壺放在火上約30秒,將內部烘乾、保持乾燥。
■為什麼要煮茶渣?
在煮茶之前:鐵瓶內部出現紅色鏽斑。
煮茶之後:鐵瓶內部的紅色鏽斑會漸漸消失。
茶葉中的單寧與鐵鏽結合,形成了黑色的鏽斑。這種鏽斑有助於平息造成鐵壺腐蝕的紅色鏽斑。
注意事項・重點提要
- 即使鐵壺的【內部】出現了鏽斑,只要煮沸後的水沒有變紅或帶金屬味,就可以繼續使用。只有在水的顏色或味道受影響時才需要進行【煮茶渣】的保養。
- 如果紅色鏽斑很嚴重,可以使用牙刷或天然纖維刷輕輕擦拭,然後再進行【煮茶渣】的保養,這樣紅色鏽斑會更容易消失。
- 在進行【煮茶渣】的保養後,請進行剛購買時的保養步驟→煮硬水:去除水垢。這有助於防止紅色鏽斑再次生成。