及源品質

及源品質

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光用機能
與設計感
無法形容

人們在艱苦的時代背景下親手打造出的鐵器,儼然成為日常生活中無可取代的夥伴。承襲所有歷史軌跡,OIGEN身為日本傳統工藝老店,始終堅持對消費者承諾的高品質。

就是持續製作自己也會不斷使用的道具

岩手縣水澤地區的鑄造業,靠著半工半農的村民將鑄鐵技術代代傳承至今,此地區有著親手打造生活所需之物的傳統與歷史。

在OIGEN第三代源十郎的時代,連形狀複雜的大型爐灶也都靠自己完成,而現今已沒有職人能駕馭那種鑄鐵技術。

無論是飯鍋或熬湯用鍋,都是自行製作使用。在冬季嚴寒的東北地區,圍爐上總是吊著一種被稱為「雜釜」的鑄鐵鍋。
OIGEN製造的器具即便沒有華麗裝飾點綴,卻質樸、貼近生活且堅固耐用。
鉄羽釜
鉄で作った竃
薪をくべる
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美麗優雅的鑄肌
是傳統品質的證明

所謂鑄物,即是將呈鮮豔橙色的滾燙鐵漿倒入砂子做成的模型後,待冷卻成形,再將砂模敲開所得到的成品。
當模型砂粒的形狀與質感反映成形在鐵器的表面上,我們便將其形容為「美麗的鑄肌」。OIGEN以「鑄肌之美」來判斷敲開砂模後取出的鑄物品質之「優劣」。
「美麗鑄肌」可以說是 OIGEN 的代名詞。上面展現著從先代的職人手上學習而來、培育傳承下來的職人技術。

鐵與沙
代代培育流傳
職人們的技術

一、沙。

職人們一天之中要握上好幾次用來製造模型的沙,以確認沙子的濕潤度。氣溫與濕度的些微變化都會影響沙子的乾燥程度。專業的職人可以用沙的觸感確認完成度是否適當。

二、鐵的流徑通道。

沙模裡有製品形狀的空洞,能讓熔化的鐵漿流過、被稱為「湯道」的通道。此「湯道」的設計是必須由熟知鐵與沙特性的職人才能完成,也是OIGEN引以為傲、要完成多種設計所不可或缺的技術。

三、鐵。

不管是沉重的大鍋還是小巧的茶杯墊,都是用相同的沙子製作的模型所創造出來的,但需依照其特徵調整鐵漿的溫度注入各個模型。沉重的大鍋需高溫且快速地注入,茶杯墊則需將溫度調降200℃之後注入。需要針對各種製品的不同特性,根據長久以來的經驗來分辨適當的鐵漿溫度。

將美麗的鑄肌保留下來

沙子、鐵漿所流通的通道還有鐵,這些條件若不齊全,會讓表面出現不自然的粗糙感或光澤感,以及像是筋絡般的線條等,在長久使用之下會破壞耐久性。因此OIGEN持續不斷地努力提升每一道工序的精密度,才能充滿自信地將成品從模型中取出,並直接送到使用者手上。只將有需要的地方,如側面、邊角等等位置用手仔細地研磨,其他地方幾乎沒有加工才有的「美麗鑄肌」正是OIGEN職人們引以為傲的自豪之處。

由身為使用者的你來完成最後一道工作─保養

近來便利的鍋子或平底鍋、熱水器等用便宜的價格就能購買,但另一方面那些器具在用了幾年之後便會開始退化,被丟棄的也不在少數。但鑄鐵不同,鐵器只要邊使用邊吸收油脂,就能夠長長久久超越世代的使用。一點一點地讓鍋子吸收油脂,經常使用,是對日本人來說傳承家庭口味不可或缺的工具。我們OIGEN便是期望在充滿著用過就丟的現代,能被當作您在想著重要的人時的料理夥伴,一起添增歲月,長久地使用下去。

創新的技法
nakedfinish

Nakedfinish,是指不經過任何加工「直接完成」的意思。只有長期與「鐵與沙」共舞的OIGEN 才能只用鐵與沙子,便製造出符合現代與未來的永續性技法。OIGEN 在 2006 年於日本國內取得製造專利。如同剛出生的嬰兒肌膚般,以一觸摸便彷彿會吸收手上油脂般纖細的鑄肌為特徵,呈現柔和的灰色。
從沙模取出來鐵器呈現灰色,一接觸到濕氣馬上就會生鏽,非常纖弱。將其進行塗裝加工,變成不易生鏽的商品是南部鐵器的普遍作法。但,我們想出了將鐵器利用900℃的高溫烘烤過後,讓鐵本身的結構產生變化,使其不易生鏽的方法。
nakedfinish 的表面
從來的南部鐵器的表面
※從壽喜燒鍋或是鐵瓶等用品的印象來看,或許會有著南部鐵器=黑色的印象。象徵堅固鐵器的黑色,是為了覆蓋鐵容易生鏽的特性所使用塗料的顏色。傳統是使用漆樹的漆,戰後則改用與漆很相似、從腰果萃取出來的塗料。
OIGEN 的品質是藉由與職人們共同繼承傳統、持續革新而逐漸提升。
今後也會帶給您來自天然、可安心使用的鐵器。
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