無塗層鑄鐵鍋【塔米鍋】｜2022福虎生風 鑄鐵年菜大集合-年年高升「紅豆天使蛋糕」

吃甜甜、好過年！
最後壓軸紅豆甜點，就是利用塔米鍋吸睛的造型製作，鑄鐵鍋受熱均勻，烤出來的蛋糕特別香濃。

【材料】

蛋白：100g
糖：50g
低筋麵粉：40g
檸檬汁：2g
白蘭地：5g
蜜紅豆：15g
鹽：1g

【作法】

1. 塔米鍋底部塗奶油並預熱。
2. 檸檬汁+蛋白打發砂糖分3次加入，加入麵粉。Tips: 檸檬汁可讓蛋白穩定，比較好打發。
3. 加入白蘭地與蜜紅豆粒，爐火小火烤約20分鐘。

｜推薦烹調器具｜

｜食譜/料理作者｜

Terry

是位攝影師也是位廚師，平時除了攝影工作，也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約，不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力，微甜不膩的檸檬塔是他的招牌，還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。