用裸製技法『麻布紋烤盤』來道樸實美味的日式烤飯糰

｜產品｜

壺形鍋「源」

裸製技法 『麻布紋烤盤（深）－大』 商品連結

｜食材｜

白米　　　　　　　   ・・・360g

小蝦米　　　　　　   ・・・適量

青蔥蔥花 　　　　　  ・・・ 適量

薑 　　　　　　　　  ・・・一片

麻油　　　　　　       ・・・40g

醬油　　　　　　       ・・・10cc

味醂　　　　　　　   ・・・5cc

紫蘇葉 　　　　　　  ・・・適量

鹽　　　　　　　　   ・・・少許

黑胡椒　　　　　　   ・・・適量

紫蘇葉　　　　　　   ・・・適量

水　　　　　　           ・・・ 360cc

｜前置作業｜

1. 將洗好的白米(360g)放入鐵鍋。白米請事前浸泡30分鐘左右。

2. 蓋上蓋子開中火。加熱時間…6分30秒

3. 等到水蒸汽跑出來後轉小火。加熱時間…7分30秒

4. 最後開大火加熱20秒左右。將薑片切碎。

｜調理順序｜

1.手抹上麻油。

2.捏飯糰。

3.將燒烤烤盤充分加熱。

用小火將飯糰的兩面烤勻。

4.將醬油與味醂混合拌勻。
在飯糰的兩面塗上醬汁後烤。

5.用小火轉中火稍微烤一下即可。
若火力太強容易沾粘請注意。
完成囉！。

｜烹調器具｜

｜食譜/料理作者｜

Misato Ueyama

1990年出生於日本京都。以透過料理連結食與自然為題，旨在創造出讓人們自然聚集之地。植山美里曾居住於京都與德島，為追求更加「天然舒適」的環境而來到自然資源豐富的岩手。致力於從聚集而來的人或食材之中獲得靈感，創作出能與空間連結的創意料理。