及源食譜

無塗層鑄鐵鍋【麻布紋烤盤】｜用裸製技法製作樸實美味的「日式烤飯糰」

白米：360g
小蝦米：適量
青蔥蔥花：適量
薑：一片
麻油：40g
醬油：10cc
味醂：5cc
鹽：少許
黑胡椒：適量
紫蘇葉：適量
水：360cc

1. 將洗好的白米(360g)放入鐵鍋。白米請事前浸泡30分鐘左右。
2. 蓋上蓋子開中火。加熱時間6分30秒。
3. 等到水蒸汽跑出來後轉小火。加熱時間7分30秒。
4. 最後開大火加熱20秒左右。將薑片切碎。

1.手抹上麻油。
2.捏飯糰。

3.將燒烤烤盤充分加熱。用小火將飯糰的兩面烤勻。

4.將醬油與味醂混合拌勻。在飯糰的兩面塗上醬汁後烤。

5.用小火轉中火稍微烤一下即可。若火力太強容易沾粘請注意！

1990年出生於日本京都。以透過料理連結食與自然為題，旨在創造出讓人們自然聚集之地。植山美里曾居住於京都與德島，為追求更加「天然舒適」的環境而來到自然資源豐富的岩手。致力於從聚集而來的人或食材之中獲得靈感，創作出能與空間連結的創意料理。