無塗層鑄鐵鍋【麻布紋烤盤】｜輕鬆料理「松阪豬」

【材料】

松阪豬：⼀片
⼩蘆筍：30 克
秀珍菇：30 克
洋蔥：半顆
綠卷⽣菜：30  克
⼩蕃茄：30 克
海帶芽：些許

｜調味料｜（根據口味自行調配）
堅⿂醬油：⼀⼩罐
⽩芝⿇：些許
糖：些許
芥末：⼀⼩條

【作法】

1. 去除內臟松阪豬⾁⽤鹽、⿊胡椒粗粒、威⼠忌抹表⾯靜置30 分鐘。
2. 蘆筍切⼀⼝⼤⼩。
3. 把⽣菜洗凈冰鎮備⽤。
4. 洋蔥切細絲，漂⽔去辛辣味。
5. ⼩番茄對切。
6. 海帶芽⼀⼩搓泡⽔。
7. 熱鍋不⽤放油，直接放入松阪豬。

8. 煎⾄雙⾯上⾊，並確認內部熟透後，將松阪豬斜切薄片。

9. 放入蘆筍煎熟上⾊後取出。

10. 放上⽣菜、淋上 堅⿂醬油、糖、開⽔與⼭葵醬混合的醬汁就完成囉！

｜推薦烹調器具｜

｜食譜/料理作者｜

Terry

是位攝影師也是位廚師，平時除了攝影工作，也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約，不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力，微甜不膩的檸檬塔是他的招牌，還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。