松阪豬料理。用裸製技法『麻布紋烤盤』輕鬆完成

｜產品｜

裸製技法 『麻布紋烤盤－大』 商品連結

｜食材｜

松阪豬　　　・・・⼀片

⼩蘆筍　　　・・・30 克

秀珍菇　　　・・・30 克

洋蔥　　　　・・・半顆

綠卷⽣菜　　・・・30  克

⼩蕃茄　　　・・・30 克

海帶芽　　　・・・些許

｜調味料｜（根據口味自行調配）

堅⿂醬油　　・・・⼀⼩罐

⽩芝⿇　　　・・・些許

糖　　　　　・・・些許

芥末　　　　・・・⼀⼩條

｜調理順序｜

1. 松阪豬⾁⽤鹽、⿊胡椒粗粒、威⼠忌抹表⾯靜置30 分鐘

2. 蘆筍切⼀⼝⼤⼩

3. 把⽣菜洗凈冰鎮備⽤

4. 洋蔥切細絲，漂⽔去辛辣味

5. ⼩番茄對切

6. 海帶芽⼀⼩搓泡⽔

7. 熱鍋不⽤放油，直接放入松阪豬

8. 煎⾄雙⾯上⾊，並確認內部熟透後，將松阪豬斜切薄片

9. 放入蘆筍煎熟上⾊後取出

10. 放上⽣菜 淋上 堅⿂醬油、糖、開⽔與⼭葵醬混合的醬汁

完成！

｜烹調器具｜

｜食譜/料理作者｜

Terry

是位攝影師也是位廚師，平時除了攝影工作，也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約，不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力，微甜不膩的檸檬塔是他的招牌，還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。