綿密馬鈴薯沙拉。用「源」輕鬆完成

馬鈴薯沙拉

每個家庭基本上都會製作的「馬鈴薯沙拉」。用蒸煮的話「源」會將熱從全方位導熱到蔬菜的中心將蔬菜蒸得鬆軟。而且用最少量的水，將食材鮮味封存不流失，可做出鬆軟厚實的馬鈴薯沙拉。越是簡單的料理更是要用「源」來試著做做看。

 

｜材料｜

使用「源」 20cm

馬鈴薯  ．．．  4個

紅蘿蔔  ．．．  1/2條

蔥（白色部分）  ．．．  1根

市售美奶滋（也可試試附贈食譜的豆漿美乃滋）  ．．．  100ml

芥末醬  ．．．  1小匙

胡椒鹽  ．．．  適量

水        ．．．  50cc

乾燥羅勒葉（或喜好的香草）  ．．．  適量

 

｜調理順序｜

1.切菜。馬鈴薯切成一口大小、紅蘿蔔切成扇形、蔥斜切切薄。

2.將A食材依順重疊放入鍋內。

依馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥的順序重疊地放入。

3. 加入水與鹽之後蓋上蓋子蒸。

加入50cc的水，撒上少許鹽後蓋上蓋子開中大火加熱，等到蒸氣跑出來約1分鐘左右後再轉小火，蒸煮10分鐘左右直到蔬菜都熟透為此。（中途若水份太乾可適情況加水。）。

4. 熄火燜。

等到只殘留一點水份後熄火燜5分鐘左右。

※燜會讓蔬菜更加鬆軟更容易受熱。

5.輕壓邊攪拌、加入B拌勻後即可完成！

將一部份用飯匙按壓邊攪拌，趁熱加入B調好味即可完成。

只需15分鐘左右熱騰騰的馬鈴薯沙拉就完成啦！因為調味與作法都很簡單，更能感受到「源」將馬鈴薯與紅蘿蔔本身具有的鮮甜味最大限度的提煉出來。熱騰騰剛出爐的沙拉當作晚餐的配菜，或是冰在冰箱冰冰涼涼的馬鈴薯沙拉當作便當的配菜怎麼樣呢？

附贈食譜 豆漿美奶滋

材料

豆漿     ．．．  100mcc

菜籽油  ．．．  200cc

醋        ．．．  1大匙

鹽        ．．．  1小匙

芥末醬（依照喜好）  ．．．  1/2小匙

胡椒（依照喜好）   ．．．  適量

手順

調理順序

1. 將豆漿與油攪拌使之乳化。

將豆漿與菜籽油用果汁機攪伴使之乳化。

2. 加入醋之後拌勻

加入醋攪拌均勻之後就是所謂的美奶滋囉！

3. 將剩下的調味料也加入拌勻即可完成！

加入鹽、喜好的芥末醬、胡椒輕輕拌勻即可完成。

※放入冰箱可保存2星期。

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