台灣人常吃的三道魚類料理。用烤魚神器「麻布紋烤盤-小」輕鬆完成

「麻布紋烤盤 – 小（魚料理專用）」 專門設計的可拆卸式的手把，能讓您以爐台搭配烤箱的使用方式，大大縮短您烹飪魚的時間，讓您邊烤魚邊準備其它料理。

無論是在家中日常使用，或是想要用它來做些特殊料理，都是相當方便簡單的喔！

下面為各位介紹幾道台灣的家常料理，運用烤魚專用的「麻布紋烤盤-小」，讓您在短短時間內，就可以完成一道富含營養且兼顧美味的魚料理喔！

 

｜產品｜

麻布紋烤盤 – 小（魚料理專用） 商品連結

一般家用烤箱（24吋以上）

 

第一道料理、乾煎白鯧魚

｜食材｜

白鯧魚        ・・・1尾（適當大小）

裝飾蔬菜    ・・・適量

 

｜調味料｜

米酒          ・・・適量

鹽              ・・・適量

沙拉油      ・・・適量

胡椒鹽      ・・・適量

 

｜調理順序｜

1.     去除內臟、去鱗後，將魚洗淨

2.     吸乾水份，在魚背部劃刀，以便更快熟，縮短烹飪時間

3.     抹上些許的鹽與米酒，室溫靜置約30分鍾（也可減少沾鍋）

4.     倒入植物油，使用中火熱鍋直至表面出現油紋

5.     放入擦乾的魚，轉中小火煎直到油爆聲音變小且密集

6.     翻面煎至熟（或是中火雙面煎至上色，然後放入預熱230度的烤箱烘烤5分鐘

7.   最後灑點胡椒鹽即可食用

＊煎魚小技巧：回溫，乾燥，不要急著翻面！

 

第二道料理、煎烤鹽漬鯖魚

鯖魚請選擇S尺寸

｜食材｜

檸檬           ・・・一瓣

胡椒鹽      ・・・適量

裝飾蔬菜  ・・・適量

 

｜調理順序｜

1.     鯖魚放在室溫靜置一下

2.     魚背上切菱形紋

3.     中小火熱鍋，不需特別加油，但怕沾鍋可以加一些油（鯖魚本身油脂就很豐富）

4.     魚皮面朝下放入煎盤中，煎至表面金黃色

5.     翻面煎個一分鐘後放入烤箱，約5分鐘

6.     將魚移出烤箱，並將盤中多餘的油脂倒掉

7.     擠檸檬，沾胡椒鹽即可食用

第三道料理、奶油鱸魚

｜食材｜

鱸魚      ・・・去鱗去內臟，取肉下來

蒜頭      ・・・一顆

節瓜      ・・・半條

蘑菇      ・・・6朵

珍珠洋芋  ・・・1顆

 

｜調味料｜

奶油      ・・・15克

酸豆      ・・・一小匙

蒜碎      ・・・半顆

牛奶      ・・・150ml

鮮奶油    ・・・30ml

胡椒粗粒  ・・・適量

巴西利    ・・・適量

白酒      ・・・10ml

鹽巴      ・・・適量

 

｜調理順序｜

將魚表面擦乾，灑點鹽，靜置15分鐘

 

-準備配菜-

1.     馬鈴薯切半，煮熟

2.     蘑菇切四份

3.     節瓜去心切丁

4.     蒜頭切片

5.     蒜頭半顆切末

6.     巴西利切成末

7.     酸豆切末

 

-醬汁準備-

1.     小火將奶油融化

2.     蒜末煸至香味出來

3.     放入酸豆

4.     加入適量白酒

5.     放入牛奶微滾後關火加入鮮奶油

6.     加入鹽與胡椒調味

 

-食物準備-

1.     開中小火，放入奶油15克，融化後放入蘑菇灑適量的鹽煎至出水

2.     放入馬鈴薯、節瓜、蒜片

3.     放入鱸魚煎至周圍的肉變白表面有水分跑出來後翻面，淋點白酒

約莫3分鐘即可

4.     加入適量的鹽調味

5.     醬汁復熱微溫即可加入巴西利碎，淋到鱸魚上

 

｜烹調器具｜