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無塗層鑄鐵鍋【圓頂鍋】21cm (IH適用)

日本原創!採用無塗層「裸製技法」,精心打造的「南部鐵器」。這項取得專利的高熱儲存技術,能完美保留食材的風味和營養,美味不流失。
無需更換鍋具,只需一個鍋,輕鬆體驗大廚氣氛!家裡餐桌也立即變身成高級餐廳。
縮短烹飪時間、挑戰各種料理,陪你度過忙碌的平日與特別的假期。無化學塗層,絕對健康安全,與您共度一生的安心鍋具。
※適用於瓦斯爐和IH爐,擁有絕佳的厚底設計

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無塗層鑄鐵製

 

OIGEN 圓頂鍋:烹飪的藝術,從心開始

厚實、有溫度的「圓頂鍋」為你的日常烹飪帶來無限可能。

將新鮮食材輕輕放入鍋中,加入心中的烹飪魔法,滋滋的聲音悠然彌漫。美味的香氣四散,令人垂涎欲滴。

每一道家常美味都悄悄地上桌,搭配香噴噴的白飯或酥脆的麵包,成為家人歡聚的最佳時刻。

OIGEN 圓頂鍋以穩定的熱傳導效果展現食材的風味,是高度料理能力的象徵。擁有圓頂蓋和U形鍋身,使用最佳的鑄鐵材料,確保熱能和水蒸氣均勻流通,實現食材與調味料的完美融合,突顯食材的本真美味,呈現一道道令人回味的佳餚。

讓「圓頂鍋」成為你烹飪旅程中的得力助手。

水分調理的藝術—深探『炊』

日本的「炊」是一種以水分傳遞熱能至食材的烹飪方式,廣泛應用於當地料理並在世界各地演變為獨特的「炊」料理。

使用水分豐富的蔬菜,再加上一絲水,即可進行的無水料理,是一種簡單而高效的烹調方式,也是評估「鍋力」的極佳機會。

不論是煮湯、煮菜,還是無水料理,「炊」的變化皆因使用的水分量而異。這些技巧皆是根據各國文化演進來的,可歸納出幾種烹調方式為:

  1. 煎烤: 直接將熱能傳遞至食材。
  2. 無水料理: 依賴食材內含的水分進行烹調。
  3. 蒸煮: 利用蒸發及對流產生的熱能,加熱調味料、高湯或熱水。
  4. 燉煮: 在水分中進行長時間烹調。

「炊」位於「煎煮」及「燉煮」之間,呈現多樣而獨特的水分調理藝術。

OIGEN 圓頂鍋:煎烤之美、水分之道

在獨特的「圓頂鍋」中,融合了「煎烤的梅納反應」與「水分對流」的精髓。

使用我們的無塗層鑄鐵鍋進行「炊」,同時體驗 (1) 煎烤料理 和 (2) 水分烹調 的奇妙結合。

這兩個步驟的完美結合,不僅突顯了食材的風味,更凝縮出獨特的美味精華。秘訣就在於同一個鍋子完成這兩個過程。

全鑄鐵的「圓頂鍋」在「煎烤」中表現出卓越的優勢。當食材的表面呈現誘人的焦糖色澤,即是「梅納反應」的奏效。(*梅納反應:提升食材風味、增添豐富口感的關鍵所在!)

在裸製技法下,煎得剛好的時機,是我們獨特的優勢,讓你的料理充滿層次感,絕對不容錯過的美味細節。

OIGEN 裸製技法:精湛的鑄造藝術

及源鑄造專利製程「裸製技法」廣受全球專業廚師和專家推崇,被譽為「高溫下依然柔和烹飪」的極致。

無塗層的製程使鑄鐵原始的「保溫特性」得以充分發揮,熱能均勻而有效地傳遞至食材表面。

同時,透過鑄鐵鍋獨具卓越的「輻射熱」,從外而內滲透至食材核心,實現均勻熟透,為您帶來卓越的烹飪體驗!

「完美的水蒸氣循環」,細膩才能完美呈現

(A) 全新圓頂鍋蓋設計,巧妙實現熱氣在鍋內流動,透過輻射熱均勻烹調每一口食材。
(B) 精湛技術提煉食材內在水分,實現完整水氣循環,鎖住食材的營養和原汁原味。
(C) 獨特氣口設計,巧妙排放蒸氣,保持穩定壓力同時迅速升溫,加速食材烹調,打造高效烹飪新體驗。

特性一、熱能均勻傳導,無冷熱點問題

鑄鐵鍋以卓越的比熱特性為特點,使用各種火源時都實現穩定且均勻的加熱。相較於不鏽鋼和鋁鍋的冷熱點問題,鑄鐵鍋不會產生劇烈的溫度差異。裸製鍋具的無塗層表面更提供 2.5 倍的輻射熱,確保食材全面受熱,呈現最佳風味,杜絕外熟內生的情況。

特性二、不黏鍋面,簡單開鍋即可達到不沾效果

燃燒碳原子後形成的毛孔在開鍋後能更有效地吸附油脂,形成自然的保護膜,實現不沾效果,讓清潔簡單而迅速。

特性三、耐用環保,經濟實惠又地球友善

相較於須每一兩年更換的不沾鍋,鑄鐵鍋更為耐用,不僅符合經濟效益,減少浪費,且損壞的鍋具可回收再利用,為環境盡一份心力。

特性四、無需洗劑!擁抱自然清潔,拒絕化學危害

鑄鐵鍋不需使用洗劑清潔,裸製鍋具更是這一特點的極致體現。只需用清水和棕櫚刷輕輕擦拭髒污,剩餘的油脂將成為未來的防黏大功臣,進一步強化裸製鍋具的不沾效能。

關於OIGEN及源鑄造

從設計、製造、品管到出貨,皆由 「OIGEN 及源鑄造」進行一貫作業。OIGEN 及源鑄造位於東北岩手縣的水澤江刺地區,自1852年開始傳承的鑄鐵技術,我們總是全力以赴,確保每一個商品保持最佳品質。

OIGEN 及源鑄造是鑄鐵技藝的傳承者

近兩個世紀來專注於產品研發與製作

我們只推出值得驕傲的高品質商品

尊重傳統並追求創新

是您值得信賴的餐桌好夥伴​

重量 3.8 公斤
尺寸 26 × 21.8 × 17.4 公分
型號

F-470-NOF

材質

鑄鐵

熱源

瓦斯爐|烤箱|炭火|IH|電陶爐|電磁爐

產地

日本

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