無塗層鑄鐵鍋【麻布紋烤盤】｜2022福虎生風 鑄鐵年菜大集合-大吉大利「桔汁涼拌松阪豬」

過年大魚大肉的桌上，應景又清爽的前菜就是他了！
多彩蔬菜、桔汁與松阪豬的巧妙搭配，解油膩又開胃。

【材料】

松阪豬：約200g
櫛瓜 ：切厚片，可先燙軟
彩色甜椒：切片
蕪菁(日本小蘿蔔)：切片不用去皮

醬汁：金桔10g
花椒油：一小時匙
洋蔥：5g切末
橘子汁：30g
糖：30g
鹽巴：1g
飲用水：10g 混合

【作法】

1. 先用高溫讓蔬菜表面微焦，備用放涼。

2. 煎松阪豬，剩下的油可再煎櫛瓜。

3. 與松阪豬一起放入烤箱中烘烤約5～10分鐘（視厚度調整時長）。

Tips: 溫度高一點無妨，松阪豬表面上色後即進連同烤盤一起進烤箱，比較省時間。

｜推薦烹調器具｜

｜食譜/料理作者｜

Terry

是位攝影師也是位廚師，平時除了攝影工作，也在台北三重經營自己的私廚「泰瑞廚房」。每每開放預約，不到半小時就被預訂完畢。更為人所知的是泰瑞的甜點功力，微甜不膩的檸檬塔是他的招牌，還有更多讓人喜愛的甜品都是出自他兼具藝術與天賦的廚師之手。